Siamo quello che mangiamo
L . Feuerbach

Cosa è l’alimentazione

L’alimentazione umana è il consumo consapevole da parte dell’individuo di alimenti e di bevande nelle loro varie combinazioni. Essa è influenzata da fattori biologici e non biologici, come ad esempio sensazioni relazionali, psicologiche e socio-culturali. L’alimentazione è importante per raggiungere il fabbisogno energetico, che è essenziale allo svolgimento delle funzioni vitali quotidiane.

Negli anni il concetto di alimentazione è cambiato grazie all’informazione sempre più diffusa e agli studi effettuati sul metabolismo umano, del quale ne determina l’accrescimento, il rinnovamento e il mantenimento.

Cosa è la nutrizione

Un concetto relazionato ma differente è quello della nutrizione, che indica il complesso dei processi biologici che consentono o condizionano la crescita, lo sviluppo e l’integrità dell’organismo vivente in relazione alle disponibilità di energia e nutrienti.

Al giorno d’oggi si è raggiunta la consapevolezza che un tipo di alimentazione biologica è più sana e sostenibile nel rispetto dell’ambiente ed è la scelta migliore per il nostro organismo e il nostro pianeta.

Cosa sono le vitamine e i fitonutrienti

Dagli anni ’90 la ricerca scientifica ha fatto passi da gigante nell’approfondimento dei cibi di origine vegetale che, oltre a contenere vitamine, contengono fitonutrienti, che supportano l’azione delle vitamine e ne migliorano l’efficacia:

  • sono biodisponibili;
  • riducono i marker di infiammazione delle malattie cardiovascolari e tumorali (influiscono positivamente sulle malattie che costituiscono più del 50% della mortalità del genere umano);
  • combattono lo squilibrio dei ROS (radicali liberi dell’ossigeno) i quali promuovono l’ossidazione di proteine, lipidi e DNA e sono responsabili di danni cellulari;
  • riducono il livello di colesterolo LDL (low density lipoprotein, chiamato anche “colesterolo cattivo”);
  • stimolano il sistema immunitario;
  • aumentano la circolazione capillare della pelle (miglioramento dell’idratazione).

“ Abbiamo il potere di rinunciare ai consumi inutili, di renderci consapevoli dei problemi che affliggono la madre terra, di non pensare che siano gli altri a dover far qualcosa, di cominciare da noi. Perchè i grandi sistemi sono fatti di piccoli sistemi: le singole persone, le famiglie, il contesto sociale. Siamo ospiti su questo pianeta, prendiamocene cura, è la nostra casa. Indirizziamo le scelte di cibo e di merci verso prodotti semplici che rispettino la natura, la terra, le piante, gli animali  e gli uomini. Abbiamo il potere di vivere con poco, di mangiare cibo salutare, di masticare bene, di ridurre il rischio di ammalarci: nessuno ce ne può privare, è accessibile a tutti. ”

F. Berrino



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